インドネシア料理と聞いて

思い浮かべるのは….何ですか??

ナシゴレン?

ミーゴレン?

ガドガド?

インドネシア料理は中華ベースで食べやすい味付けのものが多く、世界中の人々に親しまれています。

では、バリ料理で思い浮かぶのは…??

思い浮かぶ料理がない!!

という方が多いかもしれません。

代表的なものは、たくさんのスパイスを使った豚の丸焼き Babi Guring(バビグリン)ですね!!

元々バビグリンは祭礼の際のお供え物として作られていましたが、

今では「バリ料理」として人気があり、Ubud(ウブド)のIbu Oka(イブオカ)は超人気店です。

バリ料理は、独特のスパイスが効いて、とても辛いものが多いです。

また、地方によって、スパイスの種類や使い方が様々。

バリにも各地の郷土の味があるのです!!

今回ご紹介するのは、塩田で有名なKesamba(クサンバ)の発祥の郷土料理です。

クサンバ付近、海沿いのパイパスを走っていると「Sate Ikan」の文字を目にします。

Sate Ikan(サテイカン)とは魚の串焼きです。

クサンバで採れた新鮮なお魚を使った串焼き、いくつものお店がありますが、おすすめはこちら↓

Mertha Sari(マルタサリ)です。バイパスから少し入ったところにあります。

ローカル感満載の入り口。

店内も期待を裏切らないローカル感です!!

横断幕の「Warung Lesehan」、Lesehanとは、しゃがみ込むという意味で、

お座敷食堂といった感じです。

床に座るのではなく、この台の上に座って頂きます。

実はこのお店、インドネシアの有名人もこぞって訪れる名店なのです!!

メガワティ インドネシア元大統領の姿も!!

その下はメガワティさんの妹です。

その名店、メニューは1種類。

魚の串焼きのセットメニューのみです。

入ると、何人？　飲み物は？だけ聞かれます。

そして、あっという間にお料理が運ばれてきます。

さすがメニュー1種類です。決まっているので早い!!! 

まず運ばれてくるのは、白米とサイドメニューたち。

　　

ささげの辛味ソース和え、揚げたピーナッツ。

そして、病みつきになるバリの味　Sambal Mata(サンバルマタ)

サンバルマタは刻んだ唐辛子とわけぎ、ココナッツオイルを混ぜたバリの家庭料理です。

お魚料理の付け合わせ、ソースとして食べられることが多いですが、

これが、白米によくあって、これだけでも白米が食べられるほどのお味です。

日本人の口にも良く合い、大好きな方が多いです!!

お魚の切り身が入った、辛ーいスープです。

これはかなり辛いですが、あと引く辛さで汗をかきながら頂くのが最高です!!

そして、いよいよ焼きたてのメインが外から運ばれてきました!!

甘辛ソースの串焼きとつくね状のミンチ。

ミンチと切り身をバナナの葉っぱで包み焼いたIkan Pepes(イカンペペス)です。

どれも、お魚とスパイスが良くあって最高!!

串焼きだけおかわりも出来ます。

それにしても….なぜ外から….??

そうなんです!!

串はお店の外で、炭火焼された物を運んできてくれます!!

外では….

「焼き」の係りの方が担当の串を焼いています。これはつくねです。

これは甘辛ソース。

そしてペペス。

焼きたてだから、さらに美味しいですね!!

東側の海沿いでは、魚の串焼きを出すお店が沢山ありますが、元々はクサンバが発祥と言われていて、

一説では、クサンバから離れれば、離れるほど、魚の分量が減り、「つなぎ」が増えるとか?!

東部観光や海塩作りを見学される際、

地元スタイルで郷土の味に挑戦してみるのはいかかがでしょうか??

忘れられない「辛さ」を体験できますよ!!